Burger für 21 Personen
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Kategorie
Datum
06.06.24
Quelle
https://fooby.ch/de/rezepte/15189/vegane-burger-aus-schwarzen-bohnen?menge=15
Rezept
Abgetropfte Bohnen, Zwiebel, Peperoni und Knoblauch in den Cutter/Standmixer geben. Einige Male den Mixknopf drücken, bis alles zerkleinert, aber noch grobkörnig ist. Die Masse in eine Schüssel geben, Saucen, Paniermehl und Gewürze darunterrühren. Maizena mit dem Wasser anrühren, unter die Masse mischen. Aus der Masse mit nassen Händen 6 Burger formen. Im heissen Öl beidseitig je ca. 1 1/2 Min. goldbraun braten.
31.5 Stück Hamburger-Brötli
4.2 Stück Tomaten
1.05 Stück Kopfsalat
420 g Essiggurken
525 g Käsescheiben
630 g Bohnen
Schwarzebohnen
2.1 kg Zwiebel
6.3 Stück Pepperoni
6.3 Stück Knoblauchzehen
42 g BBQ Sauce
Sriracha
210 g Paniermehl
2.1 g Chilischoten
Chilligewürz
42 g Maisstärke/Maizena
5.25 kg Kartoffeln festkochend
Für Pommes
1.05 kg Ketchup
2.1 Tube(265g) Mayonnaise