Burger-Plausch (Bun selbstgemacht) für 48 Personen
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96 Stück Burger-Patty
9.6 g Käsescheiben
Stück nicht Gramm
480 g Tomaten
in Scheiben
480 g Essiggurken
480 g Ketchup
480 g Senf
480 g Mayonnaise
480 g Zwiebeln
2.4 Stück Salat
6 kg Mehl
96 g Zucker
Trockene Zutaten vermischen
250 g Hefe
36 Liter Wasser
600 g Margarine
Hefe auflösen in Wasser, mit Margarine zum Teig geben, geschmeidig kneten. Ca. 1.5 h auf das Doppelte aufgehen lassen
4.8 Stück Eigelb
Teig in gleichmässige Stücke teilen, rund schleifen und nochmals 20 Min aufgehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und ca. 20 Min bei 200 Grad Umluft backen.
24 TL Salz