Cannoli für 36 Personen

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180 g Butter

180 g Zucker

3.6 Prise Salz

4.5 Stück Eier

720 g Mehl

4.5 Stück Eier

180 Liter Frittieröl

216 g Schwarze Schokolade

1.08 kg Ricotta

72 g Zucker

1.8 Liter Vollrahm

360 g Puderzucker