Chili con carne mit Brot $ für 75 Personen

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1.5 dl Öl

in Pfanne erhitzen

7.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

113 g Zwiebeln

2.5 Stück keine Erfahrungswerte

30 Stück Rüebli

Fein schneiden, mitdünsten

18.8 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

113 g Mehl

darüberstäuben, mischen

1.88 Liter Rotwein

ablöschen

7.5 kg gehackte Tomaten

375 g Tomatenpuree

4.5 kg rote Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

60 g Salz

60 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

7.5 kg Brot