Chili con Soja für 75 Personen

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1.5 dl Öl

in Pfanne erhitzen

1.13 kg Zwiebeln

Mit Knoblauch zusammen anbraten bis sie goldbraun sind. Dann mit Brühe ablöschen und Soja-Hack dazugeben.

22.5 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

1.88 kg Hackfleisch

(trockenes Sojahackfleisch) in die kochende Brühe geben, bevor das tomatenmark reinkommt

7.5 kg gehackte Tomaten

Anschließend alle anderen Zutaten zugeben.

1.13 kg Tomatenmark

750 g Mais

1.5 kg Paprika

7.5 kg rote Bohnen

kidneybohnen!

60 g Salz

60 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

2.25 dl Sauerrahm

Alternativ Schmand, einen Esslöffel auf jeden Teller geben.

75 g Cayennepfeffer

2.25 kg Brot

Beilage zum chili

7.5 kg Tortilla Chips