Chili sin carne für 46 Personen

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690 g rote Bohnen

1.84 kg Zwiebeln

schälen, fein hacken

23 Stück Knoblauchzehen

schälen, pressen

4.6 g Chilischoten

Stück, nicht Gramm entkernen, fein hacken

2.3 kg Kartoffeln festkochend

schälen, in Würfel schneiden

3.22 kg Mais

abtropfen

1.38 kg Veganes Hackfleisch aus Erbsenprotein

Brewbee Ghackets verwenden im Verhältnis 1:3 einweichen mit heisser Bouillon, Wasser oder Fond abtropfen lassen, anbraten, herausnehmen, evtl. salzen Hitze reduzieren

345 g Tomatenpuree

13.8 g Cayennepfeffer

Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Tomatenpüree, Cayennepfeffer und rote Bohnen in derselben Pfanne ca. 1 Min. andämpfen.

8.05 Liter Wasser

dazugiessen

9.2 kg gehackte Tomaten

Tomaten, Kartoffeln, Mais und Fleisch beigeben, mischen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren.

1.265 kg Tortilla Chips

dazu servieren