Chili sin carne (Vegi) für 55 Personen

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1.1 dl Öl

in Pfanne erhitzen

16.5 Stück Zwiebeln

16.5 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

2.2 kg Lauch

klein schneiden

5.5 Stück Pepperoni

klein schneiden

11 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

5.5 kg gehackte Tomaten

275 g Tomatenpuree

550 g Mais

2.06 kg rote Bohnen

2.06 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

44 g Salz

5.5 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

44 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten