Chili sin carne (Vegi) $ für 80 Personen

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1.6 dl Öl

in Pfanne erhitzen

24 Stück Zwiebeln

24 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

3.2 kg Lauch

klein schneiden

8.0 Stück Pepperoni

klein schneiden

16 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

2 Liter Rotwein

ablöschen

8.0 kg gehackte Tomaten

400 g Tomatenpuree

800 g Mais

4.8 kg rote Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

64 g Salz

8 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

64 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

4 kg Brot