Chili sin carne (Vegi) für 68 Personen

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1.36 dl Öl

in Pfanne erhitzen

20.4 Stück Zwiebeln

2.72 kg Lauch

klein schneiden

10.2 Stück Pepperoni

klein schneiden

13.6 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

6.8 kg gehackte Tomaten

340 g Tomatenpuree

680 g Mais

2.55 kg rote Bohnen

2.55 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

54.4 g Salz

6.8 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

54.4 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten