Chili sin carne (Vegi) - JWR Style für 79 Personen

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1.58 dl Öl

in Pfanne erhitzen

23.7 Stück Zwiebeln

23.7 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

7.9 Stück Pepperoni

klein schneiden

1.26 kg Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

7.9 kg gehackte Tomaten

395 g Tomatenpuree

1.18 kg Mais

1.18 kg Lauch

2.96 kg rote Bohnen

2.96 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

63.2 g Salz

63.2 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten