1. Öl im großen Topf über dem Feuer erhitzen.
2. Hackfleisch in Portionen kräftig anbraten, bis es krümelig ist.
3. Zwiebeln (und Knoblauch) dazugeben, glasig dünsten.
4. Peperoni hinzufügen, kurz mitbraten.
5. Tomatenmark einrühren, dann mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen.
6. Kidneybohnen und Mais dazugeben, alles gut umrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver würzen. Kreuzkümmel nur dezent dosieren.
8. 20–30 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
9. Ev. mit etwas Honig oder Zucker (ganz am Ende) abschmecken wenn es zu sauer schmeckt
Das Chili schmeckt am besten, wenn es ein bisschen durchzieht – also ruhig früh anfangen.