Dörrtomatenrisotto für 10 Personen

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1.0 dl Öl

erhitzen

2.0 Stück Zwiebeln

sehr fein schneiden

* 3 g Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

600 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

200 kg Tomaten (getrocknet)

beigeben

1.5 dl Weisswein

ablöschen

1.5 Liter Wasser

30 g Bouillion

Immer wieder kochende Bouillon aus separater Pfanne ergänzen, bis Risotto weich ist.

80 g Mascarpone

am Schluss unter den Risotto ziehen

150 g Parmesan

30 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.