Erbsli und Rüebligmües Cevi StäHo für 10 Personen

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1.5 kg Rüebli

schälen und in Stücke schneiden

200 g Zwiebel

gehakt

100 g Bratbutter

erhitzen, Rüebli und Zwiebeln in der Butter andämpfen

20 g Zucker

zu den Rüebli geben, mitdünsten (leicht caramellisieren) 1EL=15gr

5.0 dl Wasser

ev. weniger

5.0 g Bouillion

8g=1EL ablöschen und aufkochen, ca 15min. zugedeckt weichkochen letzte 3-5 Minuten Erbsen mitkochen

600 g Erbsen

gefroren