Fajitas Vegi für 35 Personen

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2.8 kg Tortillas (Fladenbrot)

(2 Stück pro Person)

2.63 kg Soja Granulat (wie Hack)

Füllung Vegi Hack: Vegi Hack in Öl durchbratten und nach belieben Würzen. Vegi Hack danach in eine Schüssel geben und auf dem Buffet anrichten.

1.75 kg rote Bohnen

erwärmen und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

1.75 kg Mais

erwärmen und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

175 g Chilischoten

fein Hacken und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

1.75 kg Rüebli

kurz sautieren und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

14 Stück Pepperoni

kurz sautieren und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

700 g Zwiebeln

Zu Zwiebelringen schneiden und in Schüssel auf dem Buffet anrichten. können je nach belieben auch kurz sautiert werden.

35 g Paprika

3.5 Stück Knoblauchzehen

feinschneiden und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

7 cl Tabasco

1.75 kg Reibkäse

in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

1.4 Liter Sauerrahm

in Schüssel auf dem Buffet anrichten.

875 g Erbsen

Erbsli mit Gabel zerstampfen, wie Guacamole würzen und servieren (Salz, Paprika, Pfeffer, Zitronensaft)

10.5 Stück Knoblauchzehen

zusammen mit der Avocado Pürieren

1.4 dl Zitronensaft

zum Püre dazugeben und gut mischen.

1.4 dl Öl

dazugeben

17.5 g Salz

Nach belieben mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Tabasco würzen. Danach die Guacamole in eine Schüssel geben und auf dem Buffet anrichten.

2.8 kg Eisbergsalat

Schneiden und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.