Tofu & Reisnudeln
Tofu im Wok oder in einer Bratpfanne im heissen Öl anbraten, in eine Schüssel geben, beiseite stellen. Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, abtropfen, beiseite stellen.
Gemüse
Öl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen, Bundzwiebeln ca. 1 Min. rührbraten, Knoblauch beigeben, 1 Min. mitbraten, Peperoni und Rüebli beigeben, ca. 2 Min. fertigbraten.
Sauce
Bouillon und alle Zutaten bis und mit Limettensaft zum Gemüse geben, aufkochen. Maizena mit dem Wasser anrühren, beigeben, aufkochen, einige Min. köcheln. Beiseite gestellten Tofu, Reisnudeln und die Hälfte des Bundzwiebelgrüns beigeben.
Anrichten
Pad Chai in Schalen anrichten, mit dem restlichen Bundzwiebelgrün, Limettenschnitzen, Erdnüssen und Koriander bestreuen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
650.0 g Tofu
Tofu mit Maizena mischen und in Öl goldbraun anbraten.
Sojasauce und Agavensirup dazugeben, mischen und von der Hietze nehmen.
150.0 g Erdnüsse (gesalzen)
500.0 g Limetten
2.5 Stk
10.0 Stück Knoblauchzehen
2.5 Stück Rüebli
Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Ingwer und Currypaste andämpfen. Bouillon, Kokosmilch, Erdnussbutter und Sojasauce beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Rüebli und (Pak Choi) beigeben, ca. 5 Min. köcheln.
7.5 g Frühlingszwiebeln
"bundzwiebeln" Stück - nicht gramm
110.0 ml Ahornsirup
75.0 ml Sojasauce
25.0 g Maisstärke/Maizena
0.25 kg Erdnussbutter
0.1 Liter Kokosmilch
0.05 kg Rote Currypaste
0.05 kg Ingwer
0.65 kg Reisnudeln
Ramen in siedendem Salzwasser 4 Minuten kochen, abtropfen
Alternativ zur Butter kann natürlich Öl oder Schweineschmalz verwendet werden.
Speck, Schweinefüsse, etc. können mitgekocht werden.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Zwiebel
(5 Stück)
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebelscheiben mit Maisstärke mischen, mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen. Zwiebelscheiben in kleinen Portionen goldbraun braten, auf Haushaltspapier abtropfen lassen
50.0 g Maisstärke/Maizena
10.0 ml Rapsöl
625.0 g Langkornreis
2.5 Liter Wasser
20.0 g Zucker
Reis in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten gar kochen und abgiessen. Inzwischen Linsen mit Wasser abspülen. Mandelblättchen ohne Fett in einer Bratpfanne rösten und beiseitestellen. Gewürze ca. 1 Minute unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne anrösten, wenig Öl und Zucker beigeben und caramelisieren lassen. Linsen unterheben, etwas Wasser dazugiessen und alles kurz aufkochen. Reis und die Hälfte der Röstzwiebeln unterheben. Mit Salz abschmecken, mit restlichen Röstzwiebeln, Mandelblättchen, Pfefferminze, Granatapfelkernen und Joghurt anrichten.