Fertigteig Pizza by Andreas für 28 Personen

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2.8 kg Pizzateig

Glutenfreier Fertigteig

8.4 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

280 g Zwiebel

fein hacken

7.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

420 g Tomatenpuree

2.8 kg geschälte Tomaten

8.4 g Zucker

28 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

2.8 kg Tomatensauce Napoli

Auf dem Teig verteilen

420 g Schinken

in Streifen schneiden

420 g Salami

in Streifen schneiden

280 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

280 g Pilze

in Scheiben schneiden

5.6 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

5.6 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

280 g Oliven

schneiden

1.96 kg Mozzarella