Feta Gnocchi für 35 Personen

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17.5 Stück Knoblauchzehen

Je nach Geschmack in dünne Scheiben schneiden oder noch stärker verkleinern.

1.4 kg Zwiebel

Rund 4 Bundzwiebeln pro 10 Personen.

1.05 kg Frühlingszwiebeln

weißen Teil gewürfelt mit den normalen Zwiebeln anbraten, Grün diagonal in Ringe geschnitten erst kurz vor Ende unterrühren

350 g Chilischoten

Rund 3 Chlischoten pro 10 Personen. Je nach Schärfe entkernen und anschliessend in Ringe oder Streifen schneiden.

35 g Tomatenmark

1.75 dl Olivenöl

kurz andünsten

2.625 kg Zucchetti (g)

1.4 kg Paprika

1.225 kg Rüebli

Mit anbraten

5.25 kg Tomaten

Wenn Gemüse schwitzt zum ablöschen dazu geben: Aus der Dose oder frisch - Cherry halbiert, andere gewürfelt

2.625 kg Feta (griechischer Schafskäse)

grob würfeln

5.25 kg Gnocchi

Optional seperat angebraten dazu geben

7 cl Agavendicksaft

alternativ auch Zucker

70 g Oregano

mit (Salz, Pfeffer &) Olivenöl abschmecken - Am besten frisches Oregano (ca. 10 Zweige pro 10 Personen)