Fischstäbli mit Kartoffeln, Spinat und Rüebli für 50 Personen

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Entwurf

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5.0 kg Spinat

Eine klassische Mehlschwitze herstellen und den Spinat unter rühren darin erhitzen. Abschmecken: 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach belieben

5.0 kg Rüebli

8.5 kg Kartoffeln

Kartoffel schälen und in leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.

5.0 Tube(265g) Mayonnaise

250 Stück Fischstäbli

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Fischstäbchen darin kross braten.