Flammkuchen Variationen für 35 Personen

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3.5 kg Mehl

+ GLUTENFREIER TEIG oder mit GLUTENFREIEM MEHL!

8.75 TL Salz

4.375 Stück Trockenhefe

Hefewürfel zerbröckeln, daruntermischen.

2.63 Liter Wasser

Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 3 mm dick auswallen, in ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.

1.75 kg Crème fraiche

17.5 Stück Zwiebeln

1.75 kg Lauch

1.75 kg Frische Champignons

1.75 kg Spinat

Als Variation

1.75 kg Tofu

als Variation

1.75 kg Kartoffeln

als Variation

2.8 kg Kabis

Mit Salatsauce als Beilage