Folienkartoffeln mit verschiedenen Dips und Bulgur für 21 Personen
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Kategorie
Datum
11.07.25
Gewürze
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
4.2 kg Kartoffeln festkochend
Die Kartoffeln waschen und mit Schale etwa 10-15 Minuten vorkochen, wenn es im Backofen oder im Grill schneller gehen soll. Dann die Kartoffeln kreuzweise auf einer Seite einschneiden und in Folie einwickeln. Die Kartoffeln nun entweder in die glühenden Kohlen des Grills legen (je nach Größe etwa 30 Minuten) oder im Backofen backen (je nach Größe etwa 30-45 Minuten). Ohne Vorkochen dauert das Garen etwa eine halbe Stunde länger.
2.1 kg Quark
2.1 kg Nature Joghurt
2.1 Bund Petersilie, frische
Für die Quarkdips: Die Petersilie waschen und hacken.
1.05 Stück Zitronen
Saft
10.5 g Salz
10.5 g Pfeffer
Alle Dipzutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
420 g Zwiebeln
Für den Tzatziki-Dip: Zwiebeln fein schneiden
10.5 Stück Knoblauchzehen
schälen und mit der Gabel und ganz wenig Salz fein zerdrücken, zu den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
2.1 Stück Gurken
waschen und klein würfeln, auch in die Schüssel geben. Ein Drittel der Quarkmasse dazugeben und alles gut zusammen verrühren.
6.3 Stück Knoblauchzehen
Für den Feta-Paprika-Dipp: schälen und mit der Gabel und ganz wenig Salz fein zerdrücken, in eine Schüssel geben.
6.3 Stück Pepperoni
waschen, entkernen und klein würfeln, in die Schüssel geben.
1.05 kg Ricotta
zerkrümmeln und auch dazugeben. Ein Drittel der Quarkgrundmasse dazugeben, alles gut verrühren, mit
10.5 kg Paprika
10.5 g Pfeffer
abschmecken
210 g Zwiebeln
Für den Kräuterdip: Zwiebeln fein schneiden, in eine Schüssel geben.
210 g Schnittlauch
fein hacken, dazugeben. Mit dem letzten Drittel der Quarkgrundmischung gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Kartoffeln servieren.
1.05 kg Bulgur
Zubereiten und auskühlen lassen
210 g Minze (frisch)
in Bulgur
4.2 dl Olivenöl
Für das Dressing alle Zutaten mit- einander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Kräuter unter den Bulgur heben. Mit dem Dressing vermischen. Nochmals abschmecken.
105 g Tomatenmark
42 g Honig
1.26 dl Zitronensaft
10.5 g Curry