Gefüllte Pouletbrust mit Risotto für 85 Personen
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Datum
08.05.22
Gewürze
Salz, Paprika, Pfeffer
12.8 kg Pouletbrust
6.38 kg Specktranchen
850 g Pesto
2.13 kg Frischkäse
850 g Bratbutter
850 g Basilikum
1 Bund pro 10 Personen
850 g Pinienkerne
8.5 kg Risottoreis
3.19 Liter Weisswein
17 Stück Zwiebeln
8.5 dl Olivenöl
4.25 kg Butter
4.25 kg Parmesan
85 g Safran
3 Briefchen pro 10 Personen