Gehacktes und Hörnli für 95 Personen

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14.3 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

19 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

38 Stück Rüebli

in Würfel

1.9 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

1.42 kg Tomatenpuree

9.5 kg gehackte Tomaten

(Pelati)

95 g Paprika

28.5 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min, mit Salz und Pfeffer würzen

13.3 kg Hörnli

al dente kochen

2.85 kg Reibkäse

dazu servieren