Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 84 Personen

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15.1 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

31.5 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

31.5 Stück Rüebli

in Würfel

2.52 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

8.4 Liter Bouillon (flüssig)

1.26 kg Tomatenpuree

158 g Paprika

33.6 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

158 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

15.1 kg Hörnli

al dente kochen

4.2 kg Apfelmus