Gemüsecurry mit Reis (a la Timea für 49 Personen

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4.41 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

588 g Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

73.5 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

2.45 kg Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

1.08 kg Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

686 g Erbsen

588 g Frühlingszwiebeln

735 g Cashewnüsse

1.078 kg Bohnen

1.47 kg Rüebli

1.715 kg Kartoffeln

73.5 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

2.45 Liter Bouillon (flüssig)

fond

4.9 Liter Kokosmilch