Gemüserisotto für 45 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.5 dl Öl

erhitzen

675 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.7 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

900 g Lauch

mitdünsten

900 g Tomaten

mitdünsten

900 g Gemüse nach Wahl

mitdünsten

6.75 dl Weisswein

ablöschen

6.75 Liter Wasser

135 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

675 g Parmesan

135 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.