Gemüserisotto für 25 Personen

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2.5 dl Öl

erhitzen

375 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.5 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

500 g Rüebli

mitdünsten

500 g Tomaten

mitdünsten

500 g Sellerie

mitdünsten

3.75 dl Weisswein

ablöschen

3.75 Liter Wasser

75 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

375 g Parmesan

75 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.