Gemüserisotto für 14 Personen

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1.4 dl Öl

erhitzen

210 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

840 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

420 g Lauch

mitdünsten

1.19 kg Erbsli und Rüebli

dazugeben

2.1 dl Weisswein

ablöschen

2.1 Liter Wasser

42 g Bouillion

Immer wieder Bouillon mit Wasser ergänzen bis Risotto gut ist.

210 g Parmesan