Gemüserisotto für 10 Personen
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Entwurf

* 3 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.0 dl Öl
erhitzen
150 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
600 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
100 g Lauch
mitdünsten
100 g Tomaten
mitdünsten
100 g Zucchetti (g)
klein schneiden, mitdünsten
100 g Rüebli
klein schneiden, mitdünsten
1.5 dl Weisswein
ablöschen
3.0 Liter Wasser
30 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150 g Parmesan
30 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.