Gemüserisotto Horw für 30 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3.0 dl Öl

erhitzen

450 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.8 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

600 g Rüebli

mitdünsten

600 g Tomaten

mitdünsten

600 g Sellerie

mitdünsten

5.1 Liter Wasser

90 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

450 g Parmesan

90 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.