Gemüsesuppe mit Brot für 45 Personen

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675 g Zwiebeln

mit Kräutern anbraten

13.5 Liter Wasser

zum Kochen bringen

360 g Bouillion

dazu geben

2.7 kg Kartoffeln

dazu geben

27 Stück Rüebli

schälen, schneiden, dazu geben

675 g Lauch

waschen, schneiden, dazu geben

900 g Sellerie

rüsten, schneiden, dazu geben Gemüse gar kochen, im Passevite pürieren

900 g Reibkäse

zum Verfeinern

45 g Rosmarin

abschmecken

45 g Pfeffer

abschmecken

45 g Muskatnuss

abschmecken

4.5 kg Brot