Ghackets mit Hörnli Mikesch für 50 Personen

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2.5 dl Öl

Zwiebeln andünsten

12.5 Stück Zwiebeln

Hacken

10 Stück Knoblauchzehen

dazupressen

1.5 kg Rüebli

5.0 kg Hackfleisch

Anbraten

175 g Tomatenpuree

3 EL dazugeben

75 g Thymian

10 Thymianzweige

50 g Majoran

6 Majoranzweige

17.5 EL Mehl

dazugeben

1.25 Liter Rotwein

ablöschen

2.5 Liter Bouillon (flüssig)

dazugeben und mit wenig Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

4.25 kg Hörnli

75 g Butter

den Hörnli beigeben

1.0 kg Reibkäse

zum Garnieren (Gruyere)

7.5 kg Apfelmus