Ghackets mit Hörnli Mikesch für 60 Personen

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3 dl Öl

Zwiebeln andünsten

15 Stück Zwiebeln

Hacken

12 Stück Knoblauchzehen

dazupressen

1.8 kg Rüebli

6.0 kg Hackfleisch

Anbraten

210 g Tomatenpuree

3 EL dazugeben

90 g Thymian

10 Thymianzweige

60 g Majoran

6 Majoranzweige

21 EL Mehl

dazugeben

1.5 Liter Rotwein

ablöschen

3 Liter Bouillon (flüssig)

dazugeben und mit wenig Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

5.1 kg Hörnli

90 g Butter

den Hörnli beigeben

1.2 kg Reibkäse

zum Garnieren (Gruyere)

9.0 kg Apfelmus