Glasnudelsuppe für 29 Personen

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363 g Glasnudeln

Glasnudeln in Wasser einweichen

8.7 Stück Pepperoni

522 g Lauch

8.7 Stück Knoblauchzehen

1.74 dl Olivenöl

Knoblauch und Lauch im Öl andünsten. Paprika zufügen und weitere 5 Minuten dünsten

58 g Geflügelboillonwürfel

Mit Hühnerbouillon ablöschen und aufkochen lassen.

545 g Sojasprossen

Glasnudeln abtropfen lassen und mit den Sojakeimlingen in der Suppe erhitzen.

1.74 dl Sojasauce

2.9 g Koriander

Mit Sojasoße abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und über die Suppe streuen.