Gschwellti mit Käseplatte und Kräuterquark für 110 Personen
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22 kg Kartoffeln
30-50 Minuten im Salzwasser kochen
3.3 kg Tilsiter
3.3 kg Greyerzer
2.2 kg Emmentaler
3.3 kg Tomaten
2.2 kg Essiggurken
2.2 kg Butter
In Stücke schneiden und auf Platte garnieren.
2.75 kg Quark
2.75 kg Nature Joghurt
330 g Schnittlauch
330 g Peterli
Quark und Joghurt zusammen mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.