Gschwellti mit Käseplatte und Kräuterquark für 110 Personen

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22 kg Kartoffeln

30-50 Minuten im Salzwasser kochen

3.3 kg Tilsiter

3.3 kg Greyerzer

2.2 kg Emmentaler

3.3 kg Tomaten

2.2 kg Essiggurken

2.2 kg Butter

In Stücke schneiden und auf Platte garnieren.

2.75 kg Quark

2.75 kg Nature Joghurt

330 g Schnittlauch

330 g Peterli

Quark und Joghurt zusammen mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.