Gschwellti mit Käseplatte und Kräuterquark für 65 Personen

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13 kg Kartoffeln

30-50 Minuten im Salzwasser kochen

1.95 kg Tilsiter

1.95 kg Greyerzer

1.3 kg Emmentaler

1.95 kg Tomaten

1.3 kg Essiggurken

1.3 kg Butter

In Stücke schneiden und auf Platte garnieren.

1.63 kg Quark

1.63 kg Nature Joghurt

195 g Schnittlauch

195 g Peterli

Quark und Joghurt zusammen mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.