Für Vegetarier verwendet man ein fleischloses Plätzli.(Gornatur)
Toastkäse auf die warmen Hamburger legen-->Cheeseburger.
10.5
kg
Hackfleisch
1/3 Rindshack
2/3 Schweinshack
Hamburger:
Brot zerkrümeln und in Milch einlegen. Zwiebeln (für Burger) fein schneiden.
Hackfleisch, Zwiebeln, aufgeweichtes Brot und die aufgeschlagenen Eier zu einer Masse vermischen. Mit Ketchup, Salz und Pfeffer, Peterli würzen. Masse in 80-120 g schwere Kugeln formen. In der Bratpfanne beidseitig braten.
700
g
Zwiebeln
1.4
kg
Brot
Altes Brot
17.5
Stück
Eier
2.1
dl
Milch
350
g
Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden.
2.1
Stück
Salat
Beilagen:
1.4
kg
Tomaten
in Scheiben schneiden
700
g
Zwiebeln
in Ringe schneiden
700
g
Essiggurken
längs schneiden
2.45
kg
Bergkäse
In Scheiben schneiden.
3.5
kg
Ketchup
1 Tube für 30 Personen
2.8
kg
Mayonnaise
1 Tube für 30 Personen
1.05
kg
Senf
1 Tube für 30 Personen
10.5
kg
Kartoffeln festkochend
Beilage Country Fries:
Kartoffeln waschen und ungeschält in Schnitze schneiden. Mit Herdöpfeli Gewürz und Öl würzen und im Backoffen für circa 25-30 Minuten