Himbeertiramisu (ohne Eier) für 35 Personen

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21 g Kaffee

7.0 dl Wasser

Kaffee abkühlen lassen

1.05 kg Mascarpone

1.05 kg Rahmquark

350 g Zucker

zusammen schaumig schlagen

1.05 Liter Vollrahm

steifschlagen und unter die Masse rühren

2.8 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

auftauen

70 Stück Löffelbisquits (100g)

In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.

175 g Schokoladenpulver

vor den Servieren darüberstreuen