Hörnli und Gehacktes für 18 Personen

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2.25 kg Hörnli

Wasser zum Kochen bringen. Prise Salz hinzufügen Hörnli beigeben ca. 10-12min. kochen lassen

1.8 cl Öl

Öl in Pfanne erhitzen

720 g Zwiebel

2.5 Zwiebeln klein schneiden und im Öl kurz anbraten

288 g Rüebli

klein Würflen

450 g Sellerie

klein Würfeln und mit Rüebli andünsten.

108 g Tomatenmark

dazu geben und kurz mitdünsten

1.8 Stück Lorbeerblatt

1.17 Liter Rotwein

dazugeben und einkochen

1.17 Liter Bouillon (flüssig)

dazugeben und einkochen

18 g Weissmehl

Mehl in heisse Pfanne geben (um Sauce zu binden)

2.7 kg Hackfleisch

Fleisch nach Zwiebeln in heisse Pfanne geben

1.8 g Bratensauce