Hörnli und Gehacktes für 23 Personen

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2.53 kg Hörnli

Wasser zum Kochen bringen. Prise Salz hinzufügen Hörnli beigeben ca. 10-12min. kochen lassen

2.3 cl Öl

Öl in Pfanne erhitzen

3.45 kg Hackfleisch

Fleisch anbraten

529 g Zwiebel

gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und dünsten.

23 g Weissmehl

Mehl zum Fleisch geben und anschwitzen

414 g Rüebli

klein Würflen

690 g Sellerie

klein Würfeln und mit Rüebli andünsten.

138 g Tomatenmark

dazu geben und kurz mitdünsten

1.5 Liter Rotwein

dazugeben und einkochen

1.5 Liter Bouillon (flüssig)

dazugeben und einkochen

3.68 Stück Lorbeerblatt

2.3 g Bratensauce

1.61 kg Apfelmus

als Beilage Servieren