Kartoffelpürree mit Rotkohl und Würstchen für 31 Personen
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Rezept
Gemüse mit Rotkohl ersätzen
7.44 kg Kartoffeln mehligkochend
schälen und garkochen, anschließend zerstampfen
2.33 Liter Milch
aufkochen und Kartoffelpürree hinzugeben
310 g Butter
15.5 g Salz
3.1 g Pfeffer
Salz, Pfeffer und Butter unter den das Kartoffelpürree rühren
6.2 g Salz
18.6 g Zucker
Zucker und Salz in das Kochende Wasser geben
3.1 kg Bratwurst (Schwein)
Nürnberger in der Pfanne braten
155 g Tofu
geräuchert, in etwa 0,75 cm dicke scheiben schneiden und von beiden Seiten knusprig braun anbraten
2.17 kg Zwiebel
Schälen, würfeln und zum Speck geben, das Kartoffelpürree damit garnieren