Kartoffelsalat nach Grossmutter für 29 Personen

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7.25 kg Kartoffeln

Knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Stücke schneiden.

1.09 Liter Bouillon (flüssig)

Heisse Bouillon

90.6 g Salz

1.45 dl Essig

Bouillon, Salz und Essig mischen und über die Kartoffeln Giessen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

145 g Senf

290 g Nature Joghurt

290 g Mayonnaise

Senf, Nature Joghurt und Mayonnaise gut verrühren und unter den Kartoffelsalat mischen.

725 g Speckwürfeli

langsam knusprig braten

145 g Schnittlauch

Schnittlauch fein schneiden und mit den Speckwürfeli über den Salat streuen