Kartoffelsalat vom Moser für 30 Personen

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7.5 kg Kartoffeln festkochend

kochen, schälen, in Scheiben schneiden

300 g Zwiebel

hacken

3.0 Liter Bouillon (flüssig)

9 cl Öl

1.05 dl Essig

Bouillon, Öl, Essig + Zwiebel aufkochen

120 g Senf

in kochende Bouillon einrühren Bouillon zu Kartoffelscheiben beigeben ziehen und abkühlen lassen

3.0 Stück Eier

kochen und in Würfel schneiden zu Kartoffel geben

195 g Essiggurken

in Brunoisse schneiden zu Kartoffel geben

300 g Nature Joghurt

300 g Mayonnaise

unterrühren

12 Bund Petersilie, frische

scheiden mit Salz und Pfeffer zu Kartoffel geben