*Kürbissuppe einfach für 43 Personen

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645 g Zwiebeln

1.204 dl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

9.89 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

8.6 dl Weisswein

129 g Bouillion

würzen, evtl. Salz dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.72 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.