Kürbissuppe light für 34 Personen
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Kategorie
Datum
29.01.13
510 g Zwiebeln
9.52 cl Öl
Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.
7.82 kg Kürbis
in Würfel schneiden und mit dämpfen
71.4 g Curry
darüber streuen
2.89 Liter Orangensaft
Alles mit Orangensaft ablöschen.
102 g Salz
würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.
2.21 Liter Halbrahm
Mit Halbrahm verfeinern und abschmecken.