Lasagne (nach Tiptopf) für 24 Personen

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1.8 kg Lasagneplatten

1.8 kg Soja Granulat (wie Hack)

2.4 dl Olivenöl

360 g Rüebli

168 g Sellerie

960 g Zwiebeln

12 Stück Knoblauchzehen

7.2 EL Mehl

3 kg gehackte Tomaten

360 g Tomatenmark

2.88 Liter Bouillon (flüssig)

7.2 Stück Lorbeerblatt

192 g Butter

schmelzen

12 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

2.4 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

2.4 dl Vollrahm

240 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen