Lasagne (nach Tiptopf) für 30 Personen

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2.25 kg Lasagneplatten

2.25 kg Soja Granulat (wie Hack)

3.0 dl Olivenöl

450 g Rüebli

210 g Sellerie

1.2 kg Zwiebeln

15 Stück Knoblauchzehen

9.0 EL Mehl

3.75 kg gehackte Tomaten

450 g Tomatenmark

3.6 Liter Bouillon (flüssig)

9.0 Stück Lorbeerblatt

240 g Butter

schmelzen

15 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

3.0 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

3.0 dl Vollrahm

300 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen