Lasagne (nach Tiptopf) für 65 Personen

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4.88 kg Lasagneplatten

4.88 kg Soja Granulat (wie Hack)

6.5 dl Olivenöl

975 g Rüebli

455 g Sellerie

2.6 kg Zwiebeln

32.5 Stück Knoblauchzehen

19.5 EL Mehl

8.13 kg gehackte Tomaten

975 g Tomatenmark

7.8 Liter Bouillon (flüssig)

19.5 Stück Lorbeerblatt

520 g Butter

schmelzen

32.5 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

6.5 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

6.5 dl Vollrahm

650 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen