etwas aufwändig... aber sehr gut :-)
Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte
Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
7.5
EL
Butter
erhitzen
105
g
Weissmehl
= 5 EL; beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
1.2
Liter
Milch
mit kalter Milch ablöschen
4.05
dl
Vollrahm
Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu
knollenfreier Sauce verarbeiten.
Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen.
Anbrenngefahr!
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
300
g
Zwiebeln
hacken
3.0
Stück
Knoblauchzehen
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) )
beigeben.
1.2
kg
Ricotta
unter die Bechamelsauce rühren.
1.2
Liter
Milch
beigeben
450
g
Reibkäse
einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die
Bechamelsauce rühren.
Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen
verwendet.
1.275
dl
Öl
erhitzen (Beginn der Gemüsesauce)
4.5
Stück
Zwiebeln
6.0
Stück
Knoblauchzehen
1.13
kg
Pilze
in Scheiben schneiden und unter Wenden 2-3min braten
375
g
Zucchetti (g)
in Würfel schneiden und mitdünsten
3.0
Stück
Rüebli
in Würfel schneiden und mitdünsten
450
g
Stangensellerie
in Würfel schneiden und mitdünsten
228
g
Tomatenpuree
beifügen
15
g
Thymian
Hitze reduzieren, alles zugeben, mitdämpfen
750
g
gehackte Tomaten
7.5
dl
Bouillon (flüssig)
Gemüsebouillon beigeben und mind. 30min zugedeckt köcheln.
450
g
Lasagneplatten
Gratinform(en) einfetten und mit
Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen.
Am Ende mit Reibkäse bestreuen
Bei 220 Grad 30min backen
( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )