etwas aufwändig... aber sehr gut :-)
Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte
Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
12.5
EL
Butter
erhitzen
175
g
Weissmehl
= 5 EL; beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
2
Liter
Milch
mit kalter Milch ablöschen
6.75
dl
Vollrahm
Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu
knollenfreier Sauce verarbeiten.
Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen.
Anbrenngefahr!
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
500
g
Zwiebeln
hacken
5.0
Stück
Knoblauchzehen
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) )
beigeben.
2
kg
Ricotta
unter die Bechamelsauce rühren.
2
Liter
Milch
beigeben
750
g
Reibkäse
einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die
Bechamelsauce rühren.
Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen
verwendet.
2.125
dl
Öl
erhitzen (Beginn der Gemüsesauce)
7.5
Stück
Zwiebeln
10
Stück
Knoblauchzehen
1.88
kg
Pilze
in Scheiben schneiden und unter Wenden 2-3min braten
625
g
Zucchetti (g)
in Würfel schneiden und mitdünsten
5.0
Stück
Rüebli
in Würfel schneiden und mitdünsten
750
g
Stangensellerie
in Würfel schneiden und mitdünsten
380
g
Tomatenpuree
beifügen
25
g
Thymian
Hitze reduzieren, alles zugeben, mitdämpfen
1.25
kg
gehackte Tomaten
1.25
Liter
Bouillon (flüssig)
Gemüsebouillon beigeben und mind. 30min zugedeckt köcheln.
750
g
Lasagneplatten
Gratinform(en) einfetten und mit
Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen.
Am Ende mit Reibkäse bestreuen
Bei 220 Grad 30min backen
( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )