Lauch-Spätzli-Scheiss für 100 Personen
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Beschreibung
Zur Hilfe ev. die Bösch-brüder dazuholen, ist ihre Spezialität
25 EL Butter
In einer weiten Pfanne warm werden lassen.
25 Stück Zwiebeln
fein gehackt mit dem Knoblauch andämpfen.
2.5 kg Speckwürfeli
Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch leicht anbraten
20 Stück Knoblauchzehen
gepresst
12.5 kg Lauch
mitdämpfen
2.5 Liter Bouillon (flüssig)
15 kg Knöpfli
2.5 Liter Rahm
Bouillon mit Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, würzen.
5 kg Reibkäse
Spätzli mit dem Käse dem ganzen beigeben und mischen.